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Un sistema que contiene un ventilador mec谩nico que cuelga por encima de la estufa o placa de cocci贸n en la cocina es una campana de cocina, campana extractora o campana de cocina. Mediante la evacuaci贸n del aire y la filtraci贸n, elimina del aire el aceite, los materiales de combusti贸n, los humos, el calor y el vapor[1] Las campanas de extracci贸n tambi茅n se utilizan en las cocinas comerciales junto con los sistemas de supresi贸n de incendios, para que los humos de un incendio de grasa se ventilen adecuadamente y el fuego se extinga r谩pidamente. Tambi茅n es posible combinar las campanas de ventilaci贸n comerciales con un ventilador de aire fresco que aspira al aire exterior, haci茅ndolo circular con los humos de la cocina que luego son expulsados por la campana.
En la mayor铆a de las campanas extractoras, un sistema de filtraci贸n elimina la grasa (la trampa de grasa) y otros contaminantes. Aunque varias campanas extractoras expulsan el aire al exterior, en otras el aire se recircula hacia la cocina. En un dispositivo de recirculaci贸n, adem谩s de la grasa, se pueden utilizar filtros para eliminar los olores.

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Gracias a los modernos sistemas de extracci贸n perimetral, las nuevas placas de cocci贸n tienen la mayor capacidad de aspiraci贸n por extracci贸n o recirculaci贸n de aire. Adem谩s, crean un ambiente c谩lido y agradable en su cocina gracias a las 煤ltimas prestaciones, sin olores y eliminando el ruido, con dise帽os integrados y con la luz adecuada para la ambientaci贸n perfecta.
Por otro lado, las campanas empotradas combinan bien con los muebles de su cocina. Cuando realmente lo necesitas, estos modelos y las campanas extra铆bles ampl铆an la zona de absorci贸n, permaneciendo invisibles el resto del tiempo.
Por 煤ltimo, con un uso e instalaci贸n sencillos, las campanas convencionales le ofrecen muy buenas prestaciones y confort. Todas estas campanas est谩n disponibles en varios tama帽os, desde los modelos m谩s peque帽os de 50 cm hasta los m谩s grandes de 120 cm. Para sacar el m谩ximo partido a sus recetas y la mayor productividad en su cocina, puede combinarlas con nuestra amplia gama de placas de cocci贸n.

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Un motor de extractor monof谩sico consume bastante m谩s corriente que un motor trif谩sico, pero sigue generando la misma potencia. Los motores trif谩sicos de los extractores son mucho m谩s potentes y se utilizan m谩s a menudo para aplicaciones comerciales e industriales que requieren grandes cargas de combustible, como los sistemas de ventilaci贸n de las cocinas.
En los Estados Unidos, la tecnolog铆a trif谩sica se utiliza para la mayor铆a de los edificios comerciales y las instalaciones de fabricaci贸n, ya que un sistema trif谩sico genera 1.732 veces m谩s energ铆a con la misma corriente que un sistema monof谩sico. Los motores trif谩sicos de los ventiladores de campana suelen permitir un cableado m谩s peque帽o y menos costoso, lo que hace que su funcionamiento sea m谩s sencillo y menos costoso.
Imagine una canoa remando por el agua para imaginar el contraste entre la energ铆a monof谩sica y la trif谩sica. Cada vez que la pala se desplaza por el agua, una sola persona que rema la canoa la empuja hacia delante y la fuerza que act煤a sobre la canoa llega a cero cada vez que la pala se levanta del agua para prepararse para la siguiente brazada. Se trata de la fuerza de un 煤nico proceso. Ahora, imagina la misma canoa, con tres personas remando al mismo tiempo. Al un铆sono, sus brazadas van, pero cada una est谩 separada por 1/3 de una brazada, por lo que s贸lo hay un remo en el agua impulsando la canoa. En todo momento, la canoa obtiene una fuerza continua y constante; es como la potencia trif谩sica del motor de un extractor de un restaurante.

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De todos los aparatos de cocina que hay en una casa, la importancia de la campana extractora es la que m谩s se ignora. Actualmente, por varias razones, la campana extractora es el aparato m谩s importante de la cocina.
Cuando la campana extractora funciona correctamente, al cocinar, puede eliminar eficazmente el humo, el calor y los olores. El calor, el humo y los olores permanecer谩n en la cocina cuando se cocine sin una campana extractora, o cuando 茅sta no funcione correctamente, creando un ambiente muy desagradable y potencialmente peligroso.
El hecho de que el humo no salga libremente de una cocina provoca muchos problemas, como dificultar la respiraci贸n y ver lo que se est谩 haciendo, lo cual es peligroso cuando se trabaja con fuego y superficies calientes. La gente abr铆a todas las ventanas de su casa frente a las campanas extractoras para ventilar su cocina, pero como la ventilaci贸n no era lo suficientemente eficaz, los olores persist铆an durante d铆as.
Muchas personas est谩n tan entusiasmadas con el dise帽o de sus cocinas cuando se trata de renovarlas y encontrar los armarios, las encimeras y los electrodom茅sticos adecuados que se olvidan de la campana extractora. Puede ser dif铆cil para los propietarios elegir el tipo de campana extractora, especialmente cuando se trata de elegir entre campanas de un solo motor y campanas de doble motor.